Crema de coliflor verde

Ingredientes para cuatro personas

2 coliflor verde (+/- 1,2 kg)
6 zanahoria mediana
1 patata mediana (+/- 200 g)
1/2 pieza de hinojo
Agua
Sal
Pimienta negra o/y otras especias
Aceite de oliva

Tiempo de elaboración: 45 min.

Elaboración

Cortar el hinojo en laminas finas. Sofreír en una sartén a fuego lento hasta que quede dorado y reservar.
Cortar la coliflor eliminando los tallos gruesos. Pelar y cortar las zanahorias y la patata. Juntar las verduras, la patata y el hinojo sofrito en una cazuela y cubrirlas de agua. Hervir durante unos 30 minutos.

Triturarlo todo y añadir más agua si es necesario para obtener la textura deseada. Pasarlo por el colador chino si se desea eliminar cualquier resto sólido. Acabar de poner a punto de sal, especiar y rociar con un chorro de aceite en crudo. Mezclar todo bien.

Sugerencia

Puede utilizarse también coliflor blanca.