Crema de calabaza y tomate al romero

Ingredientes para cuatro personas

3/4 Kg calabaza (1 calabaza)
1/2 Kg tomate maduro
2 ramas de Romero fresco
750 ml de agua
Aceite
Sal y pimienta
Pimienta cayena (opcional)

Tiempo de elaboración: 60 min.

Elaboración

Cortar la calabaza en 4 trozos. Disponer en una fuente para horno la calabaza y el tomate. Salpimentar y rociar ligeramente con aceite. Hornear a 180°C durante unos 45 min., (hasta que quede el conjunto bien hecho). Mientras tanto hervir el agua con el romero unos 20 min.

Pelar la calabaza y el tomate y juntar en una cazuela con el caldo al romero. Triturarlo todo hasta conseguir la textura deseada (incorporar el agua gradualmente). Calentar y dejarlo hervir unos 5 min., acabar de poner a punto de sal y añadir pimienta cayena si se desea un gusto picante.

Sugerencia

Pueden utilizarse otras especies y/o hierbas para el caldo como la menta.