Crema de champiñones

Ingredientes para cuatro personas

½ kg de champiñones
Perejil
Jengibre

2 c/s Aceite
Pimienta
Caldo de verduras (sobre1L)
200 ml leche de soja (vegetal)

Verduras para el caldo:
1L de agua, zanahoria, patata, nabo, chirivía y col.
(pueden usarse otras combinaciones al gusto)

Tiempo de elaboración: 60 min.

Elaboración

Limpiar las verduras, colocar en una cazuela con el agua y la sal, y hervir durante unos 45 min. Mientras se hace, limpiar y cortar en láminas los champiñones, y freírlos con algo de aceite añadiendo el perejil picado y el jengibre hasta que queden dorados. Salpimentar al gusto.

Juntar en una cazuela el caldo vegetal y los champiñones y triturarlo todo hasta conseguir la textura deseada, incorporando la leche gradualmente para obtener la textura y el color deseado. Calentar y dejarlo hervir unos 5 minutos, acabar de salpimentar.

Sugerencia

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