Crema de calabaza

Ingredientes para cuatro personas

500 g de calabaza
1 tomate mediano
3 c/s de aceite
500 ml de caldo vegetal
25 grs. de almendra tostada
Una pizca de cayena (guindilla molida)
1 c/c de curry
Pipas de calabaza (opcional)
Sal

Tiempo de elaboración: 50 min.

Elaboración

Cortar la calabaza en dados y pelar el tomate. En una cazuela poner a calentar el aceite, añadir la calabaza y el tomate y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que se consuma el jugo de la calabaza y quede totalmente desecha (30 - 45 min.).

Añadir el caldo vegetal, las almendras tostadas, la cayena, el curry y sazonar. Triturarlo todo y pasarlo por el colador chino. Calentar y dejarlo hervir unos 5 minutos, acabar de poner a punto de sal.

Para servir decorar con unas pipas de calabaza fritas previamente.

Sugerencia

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