Ensalada de espagueti con tofu

Ingredientes para cuatro personas

400 g de espagueti
300 g de tofu
2 tomates medianos
1 calabacín
Olivas negras sin hueso
Salsa de soja o tamari
Limón
Orégano
Aceite de oliva y sal

Tiempo de elaboración: 40 min.

Elaboración

Cocer al vapor el calabacín y el tofu troceados.

Trocear los tomates y las olivas negras. Añadir el calabacín y el tofu y rehogar todo en crudo con el aceite, la salsa de soja, el limón y el orégano. Rectificar de sal y dejar reposar la mezcla.

Hervir los espaguetis con agua, un poco de aceite y sal, hasta conseguir que estén al dente. Dejar enfriar de forma natural o pasar por agua fría.

Montar el plato al gusto. Puede ponerse en la nevera antes de servir para notar más su efecto refrescante.

Sugerencia

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