Falafel

Ingredientes para cuatro personas

500g. garbanzos
4 c/s. perejil
2 c/s cilantro
2 c/c comino
1 c/p pimienta
1 c/p pimentón dulce
1 c/p jengibre
1 c/p sésamo tostado
1 c/c sal
1 rebanada de pan
2 c/c levadura en polvo
Aceite para freír

Tiempo de elaboración: 30 min.

Elaboración

Hidratar los garbanzos con agua al menos 24 horas de cocinarlos.

Triturar todo excepto la levadura y el aceite. Dejamos reposar la masa en la nevera al menos 1/2 hora.

Añadir a la masa la levadura y mezclar bien. Después hacer bolitas aproximadamente del tamaño de una nuez con las manos que si se desea se pueden achatar ligeramente.

Freírlas en aceite abundante, a alta temperatura que las cubra, unos 3 minutos hasta que estén doradas. Depositarlas sobre un plato con papel absorbente para que dejen el aceite sobrante, antes de servir.

Se suele acompañar con salsa de yogurt (yogurt griego, limón, aceite, pimienta, sal, menta fresca picada, eneldo) o de tahini (tahini, agua, limón).

Sugerencia

Antes de freír se pueden rebozar ligeramente con harina de garbanzo.