Arroz al curry

Ingredientes para cuatro personas

1 manojo espárragos trigueros (250g)
1 L agua
150 g guisantes
280 g arroz basmati
1 c/s de aceite
Sal y curry al gusto

Tiempo de elaboración: 45 min.

Elaboración

Lavar y trocear los espárragos trigueros apartando la parte dura del extremo inferior.

Hervir en el agua las partes desechadas de los espárragos y conservar.

En una cazuela con aceite saltear los espárragos troceados y los guisantes. Salar al gusto y añadir un poco de agua reservada de la cocción, si es necesario.
Cuando estén dorados añadir el resto de agua y dejar que llegue a hervir.
Agregar el arroz y el curry al gusto. Poner a punto de sal y dejar hirviendo de 15 a 20 minutos.

Sugerencia

Para que el plato sea más completo se pueden añadir unos dados de tofu previamente salteados.