Paté de boletus y nueces

Ingredientes para cuatro personas

1 berenjena grande
1 pimiento rojo mediano
1 tomate mediano
100 g de anacardos
1 c/c de miso
1 c/p de aceite de coco
1 c/c de pimentón de la Vera
Sal y pimienta

Tiempo de elaboración: 25 min.

Elaboración

Asar las berenjenas, el pimiento y el tomate a horno medio (180º) entre 30 y 45 minutos.

Dejar enfriar, pelar y colocar en un vaso de triturar. Añadir el resto de ingredientes y triturar todo con la batidora hasta obtener la textura deseada. Salpimentar al gusto.

Sugerencia

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