Ensaladilla rusa

Ingredientes para cuatro personas

4 patatas medianas
2 zanahoria medianas
120 g guisantes
120 g. judías verdes (redondas)
Aceitunas verdes sin hueso o rellenas de pimiento
Pimiento rojo (fresco o asado)
Tomate
Salsa mayonesa
Agua (cocción)
Sal

Tiempo de elaboración: 45 min.

Elaboración

Hervir en una cazuela las patatas lavadas con piel y sal abundante durante unos 25- 30 min. En otra cazuela hervir las judías y zanahorias previamente lavadas y cortadas en dados además de los guisantes durante unos 25- 30 min.

Mientras se cuece todo preparar la salsa mayonesa.

Al acabar la cocción pelar las patatas, cortar a dados y juntar con el resto de verduras hervidas y escurridas. Añadir las aceitunas cortadas a cuartos y el pimiento rojo.

Finalmente agregar la salsa mayonesa, mezclar bien todo y adornar al gusto con tomate, pimiento, aceitunas… Servir fría

Sugerencia

Se pueden añadir también espárragos, alcaparras, pepinillos, etc. para hacerla más original.