Brioches con fruta confitada
Ingredientes para cuatro personas
50 g de levadura de panadero
75 g de azúcar
6 c/s de semillas de lino molidas y 12 de agua (sustitutivo de 3 huevos)
50 g de mantequilla
½ Kg de harina
Ralladura de un limón
Aceite (para mojarse las manos al manejar la masa y para untar la bandeja del horno)
Fruta confitada
Frutos secos picados
Tiempo de elaboración: 45 min.
Elaboración
Desleír la levadura en un vasito de agua tibia. A continuación batirla con el azúcar y el sustitutivo de los huevos. Añadir la mantequilla pomada (derretida a temperatura ambiente), la harina y la ralladura de limón.
La masa no debe de trabajarse demasiado, solo hasta darle la forma de una bola uniforme. Dejar reposar unos 20 minutos en un recipiente tapado. Pasados este tiempo, dar a la masa una forma ovalada o si se quiere hacer de forma individual, se separa en trozos de unos 70 g.
Dar forma a la masa de manera que el borde quede más alto que el interior para después poder poner en el centro la fruta confitada troceada y los frutos secos picados.
Se calienta el horno a 80°, y se introducen los brioches para que suba la masa. A continuación se les pone por encima el azúcar, la fruta confitada y los frutos secos. Se hornean a 180º hasta ver que los bordes estén ligeramente tostados.
Sugerencia
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