Empanada bicolor

Ingredientes para cuatro personas

500 g de masa de pan
(ver receta bollitos de pan)

Relleno:
4 zanahorias
4 calabacines
200 g tofu
Aceite de oliva
Salsa de soja
Sal y pimienta
Puré de patatas seco

Tiempo de elaboración: 65 min.

Elaboración

Hervir el tofu unos 10 minutos. Escurrir i sofreír con aceite y salsa de soja. Rayar y sofreír a parte el calabacín añadiendo unas escamas de puré de patata para que absorba el agua que suelta. Añadir el tofu mezclándolo bien.

Rayar las zanahorias y sofreírlas con sal y pimienta al gusto.

Precalentar el horno a 200 °C. Extender una capa fina de masa sobre una fuente para horno, pinchar con un tenedor y hornear unos minutos para que coja consistencia.
Sacar del horno, untar con aceite la superficie de la masa para que no se empape del liquido del relleno y extender el relleno con una capa de zanahorias y otra de calabacín con tofu.
Tapar con otra capa de masa previamente extendida y untar la superficie con leche para que quede brillante. Hornear una ½ h, hasta que la masa este dorada.

Sugerencia

…