Crema de alcachofas

Ingredientes para cuatro personas

1 Kg de alcachofas
1 calabacín mediano
1 zanahoria mediana
2 c/s de fécula de patata
1 c/s de aceite
Pimienta negra
Mostaza en polvo
Limón
Sal

Tiempo de elaboración: 40 min.

Elaboración

Deshojar y pelar las alcachofas aprovechando sólo los corazones, y colocarlos en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden. Pelar y cortar el calabacín y la zanahoria. Juntar las verduras en una cazuela con la fécula de patata y cubrirlas de agua. Hervir durante unos 30 minutos.

Triturarlo todo y pasarlo por el colador chino para eliminar las hebras de la alcachofa. Acabar de poner a punto de sal, pimienta, mostaza y limón al gusto.

Sugerencia

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