Paté de berenjena

Ingredientes para cuatro personas

2 de berenjenas grandes
2 c/s de aceite
1 c/p del zumo de un limón
2 ramas de perejil
½ c/p de comino molido
½ c/p de oregano
½ yogurt (griego o natural)
1 c/s de tahini (opcional)
Sal

Tiempo de elaboración: 60 min.

Elaboración

Asar las berenjenas cortadas por la mitad a horno medio (180º) entre 30 y 45 minutos.

Dejar enfriar y extraer la pulpa. Colocar en un bol la pulpa de las berenjenas, triturar y añadir el perejil finamente picado y el orégano. Mezclar bien hasta que se integren todos los elementos. Agregar el resto de ingredientes excepto el aceite, batiendo otra vez. Por último, añadir poco a poco el aceite hasta formar una masa ligada, suave y consistente.

La combinación del sabor un poco ahumado de las berenjenas, con el comino y el limón da como resultado un sabor muy original.

Sugerencia

Poner encima o alrededor unas pocas aceitunas negras y pimiento rojo asado.
Si se desea un mezcla más consistente agregar un poco de pan tostado, o bien almendras, avellanas o nueces.