Crema de calabaza y remolacha

Ingredientes para cuatro personas

600 g de calabaza
200 g de remolacha
1 c/p mostaza
Zumo de medio limón
Agua
Aceite
Sal y pimienta
Una pizca de cayena (guindilla molida)

Tiempo de elaboración: 50 min.

Elaboración

Cortar la calabaza y la remolacha en dados. En una cazuela poner a calentar el aceite, añadir la calabaza y el tomate y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que se consuma el jugo de la calabaza y la remolacha. Añadir agua si es necesario. Deben quedar muy blandas (30 - 45 min.).

Agregar algo de agua, el zumo del limón, la mostaza, un chorrito de aceite y triturar la mezcla hasta conseguir la consistencia deseada de la crema. Salpimentar al gusto y añadir la cayena según lo picante que se desee. Calentar y dejarlo hervir unos 5 minutos y acabar de poner a punto de sal.

Sugerencia

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