Coliflor al curry

Ingredientes para cuatro personas

1 coliflor mediana (600 g)
2 patatas medianas (200 g)
2 c/s Aceite de oliva
1 c/c de Curry
2 c/c de semillas de Mostaza (o mostaza en polvo)
1/2 c/c de Cúrcuma
1 c/c de Guindilla fresca picada (o pimienta cayena)
2 c/c de ralladura fina de Limón
2 c/s de zumo de Limón
100 ml de Leche
Sal y Pimienta

Tiempo de elaboración: 40 min.

Elaboración

Se ponen a hervir las patatas lavadas con sal abundante y a continuación se cortan los ramilletes de la coliflor y también se ponen a hervir en un recipiente por separado, durante unos 20 min.

Mientras se enfrían coliflor y patatas, en una sartén grande con aceite caliente se fríen ligeramente a fuego lento las semillas de mostaza, y seguidamente se incorpora la cúrcuma, las guindillas, las patatas troceadas, el curry, la ralladura y el zumo de limón.

Se remueve hasta que esté bien mezclado y se incorpora la coliflor cortada a laminas gruesas. Finalmente verter la leche para que quede más jugoso y salpimentar para dejar al punto.

Sugerencia

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