Salsa de almendras

Ingredientes para cuatro personas

1 bote de cardos (400g)
150 g de almendras crudas enteras
2 c/s de salsa tamari
500 ml de caldo de verdura
100g hinojo
10g jengibre fresco
Trozo de pan del día anterior
1c/p mostaza de dijon
aceite, sal y pimienta

Tiempo de elaboración: 45 min.

Elaboración

En una sartén sin aceite tostar las almendras ligeramente con un poco de sal, reservar. Después tostar también el pan y reservar.

En la misma sartén poner un par de cucharadas de aceite y pochar a fuego medio unas rodajas de hinojo y el jengibre rayado, añadiendo una pizca de sal. Mientras tanto, picar las almendras y el pan con una mano de mortero. A continuación, añadir las almendras y el pan junto con el resto de ingredientes, hasta ver que todo está doradito.

Agregar la salsa tamari y dejar un momento para que todo coja el gusto. A continuación verter el caldo de verdura, que esté caliente para que la elaboración no pierda temperatura. Dejar hervir suavemente durante unos 10 minutos, añadir la mostaza y salpimentar al gusto.

Triturar todo con la batidora, hasta conseguir una salsa homogénea. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico. Esta salsa va bien prepararla de un día para otro.

Sugerencia

Esta salsa se puede utilizar para cualquier plato de verduras ya que la almendra aporta la proteína, aunque especialmente combina con el cardo. También puede servir para enriquecer platos de pasta hervida.