Verduras rehogadas al horno

Ingredientes para cuatro personas

2 alcachofas
2 berenjenas
2 pimiento rojo
2 pimiento verde
4 patatas
Aceite
Sal
Pimentón dulce (de la Vera)
Orégano

Tiempo de elaboración: 45 min.

Elaboración

Lavar todas las verduras, trocearlas y reservarlas.

En una cazuela o bol grande poner el aceite el pimentón, la sal y el orégano. Agregar las verduras troceadas y rehogar todo con las manos.

Disponer todas las verduras en una fuente para horno. Introducir en el horno previamente calentado a 175º y hornear durante unos 30 min, según el tipo de horno, hasta que las verduras estén doradas pero no quemadas.

Sugerencia

Se pueden servir acompañándose de pate de garbanzos