Verduras al horno

Ingredientes para cuatro personas

4 alcachofas
2 berenjenas
1 pimiento rojo
4 tomates
2 calabacines
4 patatas
Aceite
Sal y pimienta

Tiempo de elaboración: 60 min.

Elaboración

Lavar todas las verduras. Cortar por la mitad berenjenas, calabacines y patatas, y hacerles cortes sobre la superficie. Vaciar el pimiento, quitar la parte superior del tomate y abrir la alcachofa.

Disponer todas las verduras en una fuente para horno. Salpimentar las patatas y alcachofas, al resto solo salar y rociar todo con aceite. Introducir en el horno previamente calentado a 180º y hornear durante 50-60 min, según el tipo de horno.

Sugerencia

Para hacer el plato más completo se pueden acompañar con cuscús