Sopa de tomate
Ingredientes para cuatro personas
1 calabacín mediano
4 zanahorias
3 ramitas de apio
5 c/s de copos de avena (o 2 patatas )
1 l de agua
200 g de tomate triturado de lata ( o tomate natural rayado)
Aceite, hojas de laurel, pimienta, cayena
Tiempo de elaboración: 30 min.
Elaboración
Cortar el calabacín, zanahorias y apio y rehogar con aceite de oliva unos 5 minutos. Añadir el agua y dejar hervir unos 15 min más.
Aparte hacer el tomate con un poco de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar, la sal, pimienta y cayena (echar solo un poco, el objetivo es que la sopa tenga un sabor fuerte pero no picante).
Mezclar el tomate con las verduras y triturarlo todo y poner a punto de sal. Añadir 4 hojas de laurel y dejar hervir unos 10 min.
Sugerencia
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